есть утилитка, uck называется, она максимально простая, берете ее и режете с дистрибутивного диска (XKL)Ubuntu все, что вам не нравится и получится свой Lite 11.04. Я резал лубунту просто для пробы, выкинул все языки кроме русского и переставил некоторый софт, объем стал 500 мегов, грузится, ставится без проблем.