Пока форум висел, со скуки в виртуалке тренировался. Оказалось - ставится! Если ноут когда заведу, пригодится.
Бутовый раздел на флешку, cryptsetup натравить на раздел жесткого диска, потом в ем, криптованном, ваять тома LVM, потом форматировать их в нужные файловые системы, потом установить родным установщиком рунту. Ну и mkinitramfs со всеми этими прибабахами.