Обсуждение каких бы то ни было наборов программ имело бы смысл для постоянно обновляемой(раз в квартал например) live системы, но этого в текущем состоянии Runtu нет.
ИМХО в части Lite for install для меня идеалом было бы убирание из базового образа всего, что не касается настройки: оборудования, рабочего стола, панелей, основного файлового менеджера.
Остальное, учитывая не всегда и всем очевидный набор пакетов для полнокровного добавления той или иной функции^ в ОС, вынести в набор инструкций, коих как раз может быть очень много, на любой вкус. В последующем этот набор инструкций ЛЕГКО преобразуется в "менеджер приложений RUNTU".
ЛЕГКО потому, что окошки, менюшки, кнопочки делаются на раз два, а вот выверенный порядок установки пакетов и прописывание нужных строчек в нужных конфигах не столь очевидно.
^(Я применил слово функция исходя из того, что во многих случаях не только не достаточно одного пакета, но в широком смысле одного приложения для добавления чего то требуемого от системы)
p.s. И кстати этот набор инструкций может быть вполне себе интерактивным, т.е. наглядно формирующим буковки и циферки в буфере обмена для последующего копирования(paste) в консоль и уже самостоятельного запуска и анализа результатов выполнения.
p.p.s. т.е. если кто то готов осмысленно готовить инструкции, я готов начать добавлять им интерактивности