Среди линуксовых программ нет копии аимпа.
Если нужны определенные функции, то ищем программы, которые выполняют эти функции.
Согласен, VLC умеет многое, в том числе конвертирование.
Но есть и другие, список можно посмотреть в каталоге программ:
http://forum.runtu.org/index.php/topic,1704.0.htmlЗаписать воспроизводимый звук могут программы для записи звука (mhWaveEdit, Ocenaudio, Audacity, Audio Recorder).
Извлечь звук из видео файла могут видео конверторы (Winff, traGtor, Curlew и др.).