как обстоят дела в работе с сенсорными дисплеями.
В дистрибутиве установлен стандартный драйвер для работы с сенсорными дисплеями -
xserver-xorg-input-evdev. Если он не заработает, можно попробовать другие варианты -
xserver-xorg-input-mtrack и
xserver-xorg-input-multitouch. Для моделей с ELO есть пакет
xserver-xorg-input-elographics. Нужно тестировать на реальном устройстве.
И рельно ли запустить сие творение на терминале с процессором VIA C7?
Это процессор класса Х86, по идее никаких проблем с запуском быть не должно. Сделайте загрузочную флешку и проверьте работу дистрибутива на указанном вами оборудовании.