ubuntu-mate-20.04-desktop-amd64.iso
https://ubuntu-mate.org/about/https://ubuntu-mate.org/download/amd64/focal/Установил на раздел диска в минимальной комплектации (выбирается при установке).
Выпуск 20.04 LTS (Focal Fossa) 64-разрядный
Ядро Linux 5.4.0-26-generic x86_64
MATE 1.24.0
В сравнении Linux Mint 20 Ulyana потребление памяти сразу приблизительно такое же: 430-450МБ
В составе имеются пакеты snapd, которые я сразу удалил:
sudo systemctl disable snapd.service
удалить
sudo apt purge --remove snapd
Удалил все ненужное мне и в результате добился снижения памяти до 330-350МБ. Такого же результата добивался и в Минт.
Учитывая все особенности Минт, мой выбор все же остановился на Ubuntu-MATE 20.04. Свой вариант проще будет скопировать для сохранения, что с Минт весьма проблемно.