Запрашивает пароль под админом.
По-умолчанию пароль будет запрашиваться всегда при доступе к административным функциям, независимо от того, под каким профилем работает пользователь. Разница только в том, что пользователь с административными правами может повышать привилегии для доступа к этому функционалу, а обычный пользователь - нет.
В зависимости от используемого дистрибутива править системные конфиги можно либо из контекстного меню файлого менеджера (пункт "Открыть с правами администратора"), либо с прямым указанием пути и используемого редактора, например:
gksu geany /etc/default/grub